“很香甜!”来自土库曼斯坦的留学生唐一泓一脸惊喜,“我们国家也吃包子,但只有肉馅,也没见过这么多形状。”
“包子在中国也很普遍,但撒拉族的包子小巧玲珑,只比核桃大一点。”一旁的循化县文体旅游局副局长拜滨用手比划,笑着说:“每道小小的褶,都是撒拉族妇女心灵手巧的体现。”
圆圆的小油饼撒上苦豆粉,“看起来像法国人爱吃的蛋挞,”来自法国的乐盖曦笑着说,旁边的油枣炸至金黄、香味扑鼻,“我一直在流口水,迫不及待想尝一口。”“这是鸡蛋糕,和炸油枣是一对。”马卫国介绍,泡煮过的红枣裹面油炸,酥脆、软糯的口感和鸡蛋糕的筋道搭配,“两道一起上桌,不仅好吃好看,也是好事成双之意。”
“枣在我的国家伊朗也很常见。”来自伊朗的清华博士普雅说,过去生活比较贫困,热量高、采摘即得的枣子可及时充饥、补充热量。“在中国新疆、青海少数民族民众的饭桌上,我都见到了这种熟悉的小吃,它被不同地区的人们广泛接受。”
搭配花式面食,手抓羊肉、大盘鸡、羊肠灌面、炕土豆等道地美味依次上桌,多种凉拌菜式色彩丰富,挑逗味蕾。“循化县气候湿润、日照充足,除小麦外,蔬果经济作物的种植历史也很悠久,这桌家宴基本都是就地取材,天然、新鲜。”拜滨补充说。
大家热烈对话的就是青海循化县撒拉家宴。在长期历史演变中,撒拉族民众充分利用当地自然条件,融合周边汉、藏、回等民族餐饮文化,逐渐形成蒸、炸、煮、烤、炒等多种方式烹饪的完整独特的饮食文化体系。
撒拉家宴
“家宴不单设菜单,以整桌呈现,怎么搭配都有定数。”马卫国是撒拉族饮食习俗县级代表性传承人,他向客人介绍着,七八盘咸甜口味、各式各样的包子摆满餐桌。其中,蜂窝糖包卖相精致,花瓣状的面皮中间填满红绿色糖馅、碎干果,引起“歪果仁”的兴趣。
马卫国接受中新网记者专访
“越普通的食物越有生命力。”马卫国说,撒拉家宴也是以最常见的面粉为原料,“要做出花样,并不容易。”他以馓子举例:“鸡蛋、清油和面适量调配,揉、压、搓、捻、抻,将粗细匀称、盘连有序的圆条放入锅中炸至金黄,每一步都在考验功力。”
视频来源:中新网
“演出+旅游”升温 中国“五一”假期迎多样化演艺
中新社记者 闫姣 临近“五一”假期,中国“演出+旅游”持续升温,各类演艺花式撩拨年轻的心。有网友说,“不是敦煌鸣沙山去不起,而是兰州黄河大合唱更有性价比。...(4373)人阅读时间:2024-05-01第三届全民阅读大会在昆明开幕
第三届全民阅读大会4月23日在云南昆明开幕。 大会将发布年度“最美书店”“十大著作权人”等举办青少年阅读、数字阅读、阅读与乡村振兴、图书馆全民阅读等一系列主题论坛和展览展...(4391)人阅读时间:2024-04-24东南亚华侨华人欢庆泼水节 入乡随俗迎新祈福
中新社北京4月13日电 (记者 金旭)泼水节,又称宋干节,是老挝、柬埔寨、泰国、缅甸等国家的重要传统节日,有着“洗去过去一年的不顺,带来好运”的祈愿。以水为媒,生活在东南亚的华侨华人也入乡随俗,与...(4404)人阅读时间:2024-04-15浙江舟山深入推进和美乡村建设 绘就“百里海乡画廊”
近日,浙江省舟山市农业农村局牵头编制完成了《舟山市宜居宜业和美乡村建设规划(2023-2027年)》。规划提出,至2027年,全市建成海上“同舟共富带”10条...(11051)人阅读时间:2024-04-12海外华媒寻访巴蜀文化
记者 杨凯淇 “竹杖芒鞋轻胜马,谁怕?一蓑烟雨任平生。”近日,在四川眉山三苏祠,当讲解员提到苏轼词作名篇《定风波·莫听穿林打叶声》时,多位海外华文媒体人自发深情吟诵,致敬这份流...(4951)人阅读时间:2024-04-04